肉松是一种常见的做菜食材,也是傣族菜肴中最受欢迎的一道菜。它以肉肉碎、葱花、蒜苗等为主要原料,以耐热油、酱油、老抽等为调料而制成。肉松具有爆脆,油亮,肉味浓郁,香气扑鼻等特点。
制作肉松可以分为三个步骤:
1. 准备食材:肉碎放入搅拌机,加入盐、淀粉、鸡精等适量调料,轻轻搅拌均匀至粘稠,然后冷藏储存。葱花、蒜苗、芹菜等精心洗净,切碎放到一起待用。
2. 加工:将肉碎搅拌均匀,在搅拌机中加入葱花、蒜苗、芹菜等精心洗净的切碎,再加入淀粉均匀搅拌后,盛放至一个盘子中,轻轻捏团,即可形成该团肉泥;
3. 炸制:将炸锅烧热,倒入适量油,待油7成热时,将肉泥松散放入热油中,用小火炸至颜色变深金黄,取出,放在滤网上沥油,即可食用。
总结:肉松是傣族菜肴中最受欢迎的一道菜,它以肉肉碎、葱花、蒜苗等为主要原料,以耐热油、酱油、老抽等为调料而制成。制作肉松可以分为三个步骤:准备好食材,将肉碎搅拌均匀,最后将肉泥松散放入热油中炸至金黄色出锅即可食用。
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