鸡菇是一道营养丰富的家常菜，也是老少皆宜的上好佳肴。据传，它的历史可以追溯到汉朝，当时鸡菇便被称作“王室佳肴”，受到皇族亲睐。鸡菇使用的野鸡原料深受大众喜爱，能做出多种口味的家常菜，并且不易冷厄。
制作鸡菇的材料：土鸡一只、木耳花10-20g，桂圆10-20g、香油适量、盐适量、料酒适量。制作鸡菇的步骤如下：第一步，土鸡洗净，放入沸水中六成熟（约10分钟）；第二步，取出土鸡，用清水冲洗干净，然后切成片；第三步，将土鸡片放入干净碗中，加入料酒、盐、香油腌渍十五分钟；第四步，准备木耳花和桂圆；第五步，在平底锅里倒入适量的油，烧热，将土鸡片和木耳、桂圆一起放入平底锅中，小火炒制5-8分钟；第六步，将所有材料放入汤锅内，加入清水500ml，在开大火下煮开，再转小火，盖上锅盖熬煮一小时。
制作鸡菇的注意事项：第一，土鸡要用清水洗净，以免有异味；第二，腌渍时要将土鸡片留出一部分的肉汁出来，以免熬煮时肉质过于烂；第三，鸡菇在熬制过程中，煤气开小火熬煮，以免锅底烧焦；第四，搅拌时要细心，以免锅底烧焦，影响菜品的口感。
鸡菇是一道实用而又美味的家常菜，通过以上介绍可知，制作鸡菇需要精细、严格的步骤，需要把握时间、温度、调料，仔细调制火候，若一不留神，很容易让菜品变味。因此，在制作时，建议大家多多留意各种技巧，勤加练习，尝试不同口味，才能做出香喷喷，入味可口的鸡菇。
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