鸡腿腌制,这是中国传统烹饪技术中的一种,是非常受欢迎的食物之一。它也是一种很受欢迎的口味,也是许多人的最爱。
腌制的鸡腿不仅美味,而且十分健康。因为腌制过程中,鸡肉中的蛋白质会溶解,把营养成分更好地释放出来,而且腌制的鸡腿不那么油腻,更容易消化。
准备:
1.一只新鲜的鸡腿;
2.少量食用盐;
3.半勺料酒;
4.半勺糖;
5.一勺生抽;
6.一勺老抽;
7.一勺芝麻油;
8.少量生姜末;
9.少量小葱花。
腌制:
1、将鸡腿洗净,切去腿脚筋;
2、把鸡腿用料酒泡上10分钟左右;
3、把食用盐,糖,生抽,老抽,芝麻油,生姜末,小葱花放入一个容器中,搅拌均匀;
4、将鸡腿放入容器中,充分沾满腌料,腌制21天左右;
5、每隔3天,用手轻轻捏动鸡腿,使腌料能分布均匀;
6、腌制好的鸡腿,用干净的抹布包裹,放入冰箱冷藏。
烹饪:
1、将烤箱预热至200℃;
2、将腌制好的鸡腿放置于烤架上;
3、烤20-25分钟,至表皮金黄,鸡腿里脊4cm处插入餐刀检测肉质成熟;
4、将烤好的鸡腿飠盘,可根据个人喜好淋上油醋酱或红烧酱等即可。
总结:腌制鸡腿使鸡肉更加美味,营养成分更好地释放出来,而且更容易消化,更加健康。但是,腌制时间要适当,过长反而会降低食物的质量。此外,照顾到表皮金黄,里脊肉质成熟,熟食才能发挥出最佳效果。
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