鸡胗有哪些做法(鸡蹆做法)

摘要：鸡胗是一道中国传统美食，烹制方法多种多样，有炒、拌、卤、煲、盐水、汤煮、烩、炖、凉拌等，每一种做法都有各自的特色口味，有助于满足不同人群饮食偏好。

      鸡胗炒：鸡胗炒是最常见的做法，材料包括鸡胗、青椒、莴笋、干辣椒、姜葱、油和盐。步骤为先将洗净的鸡胗剁成小块，热油中爆香姜葱，然后放入鸡胗、青椒、莴笋和干辣椒翻炒，再加入适量的盐，继续翻炒至蔬菜变软，出锅即可。

      鸡胗拌：拌鸡胗是一种广东特色小吃，最常用材料为鸡胗、胡萝卜、洋葱、青瓜、油菜、火腿片等，步骤是首先将鸡胗切成小块，火腿片切碎，其它蔬菜切片或切丁，备用；热油锅中爆香胡萝卜片，然后放入鸡胗、火腿片和洋葱片翻炒至蔬菜变软，最后加入生抽、糖、老抽、醋，搅拌均匀即可出锅装盘，撒上葱花，淋上香油等，配以青瓜或油菜即可食用。

      鸡胗卤：鸡胗卤在做法上比较简单，但要求时间较长，材料包括鸡胗、大葱、冰糖、老抽、料酒、生抽、香菜等，步骤是先将鸡胗浸泡过清水，放入盐和生粉抓捏，热油锅中放入大葱炒香，再放入鸡胗，多炸几下，放入其它佐料，炒匀，放入锅中，加水至没过鸡胗，大火烧开，转小火炖3小时，放入香菜末，加入盐、糖和醋调味，盛出即可食用。

      鸡胗煲：煲鸡胗要求材料新鲜，步骤是先将洗净的鸡胗切块，洋葱切片，油菜切条，姜葱切末；然后热油锅中放入洋葱炒香，放入鸡胗和油菜翻炒，加入适量的料酒、生抽、盐，表面撒上葱花和姜葱末，烧开，转低火慢煮30分钟，最后加入醋调味，出锅即可。

      鸡胗盐水：盐水鸡胗，用料主要有鸡胗、老抽、白醋、椰菜花，步骤是先将鸡胗切块并放入冷水中浸泡15分钟，捞出沥干水分；然后将老抽、白醋和椰菜花一起混合，加入适量的水，混合后放入锅中，烧开后放入鸡胗，煮至鸡胗熟透即可出锅。

      总结：以上就是鸡胗的烹饪方法，从炒、拌、卤、煲、盐水等等不同的做法，丰富了鸡胗的口感与口味，以满足不同人群的饮食偏好。

原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_95577.html

鸡胗有哪些做法(鸡蹆做法)

相关推荐