摘要:鸡翅是我国的特色传统食品,由全鸡的翅膀制作而成,口感香脆,营养丰富,受到米饭、面条等主食配搭时很受欢迎。今天,我们就一同来学习一下如何制作香喷喷的鸡翅尖儿。
鸡翅尖儿的做法步骤:
1、准备材料:选用新鲜、洁净的鸡翅,新鲜的生姜、红葱头、蒜头各适量;
2、将鸡翅洗净后,将生姜、红葱头切成小粒,蒜头切成末;
3、将鸡翅冷水中焯烫后,去血水,放入锅中加入适量的食用油,大火煸炒,然后加入红葱头、蒜末煸炒;
4、放入鸡翅煸炒,直到鸡翅变色但还不熟透;
5、放入鸡汁和料酒煸炒至鸡翅完全熟透,将生姜、料酒、鸡汁等拌匀,再煸炒,至汤汁浓稠,即可出锅装盘上桌。
鸡翅尖儿的制作过程中,要注意几点:
1、烧鸡翅的时候要小火慢炒;
2、主料鸡翅要用新鲜的,禁用劣质的;
3、加料酒和鸡汁时要注意协调好比例,以免添加过多影响口感;
4、放入料酒时要注意油温要控制在中火炒;
5、出锅前要将花椒粉少许撒在鸡翅上,使鸡翅带有香气。
鸡翅尖儿是一道美味简易的传统食品,而制作它更是一种艺术。在制作时,要运用技巧,按照上述的制作步骤做法,合理搭配口感,才能做出来一道美味的鸡翅尖儿。只要按照正确的做法,就能做出酥脆外型,肉质饱满,口感鲜美的鸡翅尖儿。
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