鸡炖鱼是一道中国传统的家常菜，很多家庭都喜欢制作这道菜。由于鸡肉经过炖制后口感柔软，而鱼肉通常也是泡过水以去除血水之后的状态，具有易于消化、营养丰富的特点。所以，鸡炖鱼更容易被人们接受。
鸡炖鱼的做法虽然简单，但要做好也不是那么容易，它涉及到食材的挑选、调料的搭配、烹饪技巧等等。
首先，挑选食材。在准备材料时，首先要选择的是老鸡和新鲜的鱼，老鸡性平味甘，烹饪后口感柔软，而新鲜的鱼口感滑嫩，更具风味。
接下来要进行调料的搭配，鸡炖鱼一般使用大料、八角、桂皮、花椒、青红辣椒、香叶等原料，原料要根据自己的喜好和口味来调整，也可以加入一些其他调料如酱油、醋等。
最后，在烹饪上也需要注意一些问题。这道菜首先要把鸡块、鱼片放入滚水中汆烫一下，去掉血水；然后把放入调料的开水放入锅中，将鸡和鱼放入，改小火炖45分钟；最后加盐和酱油调味，翻炒片刻后即可出锅。
总之，鸡炖鱼是一道家喻户晓的菜式，口味鲜美，营养丰富，在家中更是人们经常做的菜肴。要做好这道菜，不仅要调好调料，还要注意烹饪技巧，才能做出美味可口的鸡炖鱼。
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