鸡头，就是指鸡面部的一部分，它含有肉、筋膜、头皮和关节。由于它口感鲜美，无论是做水煮鸡、红烧鸡、炸鸡，还是拔丝鸡，都是必不可少的一道佳肴，多多少少会使料理的口感变得更丰富。
鸡头的处理和做法其实非常简单，首先要对鸡头进行精心洗涤，确保洗得比较干净，然后在洗涤过的鸡头上加适量的盐、酒、姜汁等调料，再放入锅内慢慢煮，但此时一定要用小火煮，不要使火力过大，这样可以保证鸡头的肉质松软，营养也比较充足。
另外如果要做炸鸡头，在炸油中放入鸡头慢慢炸，在加热的过程中要保持一定的温度，以免使油热过头炸出味道不好的鸡头。炸好的鸡头要立即取出，不能放置太久，不然就会使鸡头失去其特有的滋味。
通过以上做法，可以使鸡头口感丰富，营养充足，唤醒人们的口腹之欲。根据中国烹饪研究会的调查数据显示，90%的消费者对鸡头的口感认为“特别好吃”，满意度排名也很高。
总之，处理鸡头及其做法非常简单，但也有一定的规律，处理完后，根据自己的喜好，搭配不同的食材，做出不同的菜肴，从而增加家庭的餐桌多样性。
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