摘要：鲜奶是一种通过奶牛分泌出来的天然产品，它能为人们提供丰富的营养。鲜奶的做法基本步骤包括加工、发酵、浓缩以及包装。
鲜奶加工：加工过程主要包括牛奶分离、加热杀菌、凝乳处理等。从提取的牛奶中，以一定温度和时间将乳蛋白分离出来，使加工后的牛奶更加稳定。然后将分离出的牛奶加入金属或者陶瓷容器中放入加热设备进行杀菌处理，最后再添加乳清酶而形成凝乳。
发酵处理：发酵处理是乳制品发酵的关键步骤，它能提高乳制品的营养价值，并保证产品的口感和味道。常用的发酵剂有酵母发酵、乳杆菌发酵等。发酵时，酵母菌会分解糖分，产生CO2和乳酸，这样就能冲淡牛奶的原有味道，使产品口感变得更加醇厚、可口。
浓缩处理：浓缩乳液在工艺上主要分为三种方式：蒸发、冷凝和离心法。 蒸发法是牛奶由加热蒸发三分之二以上，得到浓缩乳粉。冷凝方法是主要是将牛奶冷却到相应温度，将浓缩乳液冷凝真空干燥，得到浓缩乳粉。离心法是牛奶以较高的转速做分离处理，得到低脂肪的浓缩乳粉。
包装处理：包装处理是将已经加工、发酵、浓缩好的鲜奶包装起来，以确保它们的安全性、新鲜度和质量。由于鲜奶是易腐的，因此，鲜奶的包装需要采用聚乙烯、聚碳酸酯或者金属罐进行封装，以保证鲜奶的新鲜和质量。
总结：鲜奶的做法基本步骤包括加工、发酵、浓缩以及包装，以确保鲜奶的安全性、新鲜度和营养价值。加工过程主要包括牛奶分离、加热杀菌、凝乳处理等，发酵处理是乳制品发酵的关键步骤，浓缩处理分3种方式：蒸发、冷凝和离心法，包装处理是用聚乙烯、聚碳酸酯或者金属罐进行封装。
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