鲈鱼做法众多，有各式各样的菜肴用上这种美味的海鲜，让人们可以在家就可以品尝到鲈鱼独特的美味。最常见的鲈鱼做法之一是清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼一般是将整条鲈鱼斩以四分之三至七分之二，腌制上料，放入蒸锅中，加入调料，加入清水，用大火焖蒸半至三分钟，再将火适当调小，以文火继续蒸煮，一般10分钟左右，要煮到鲈鱼肉变白，口感松软为止，少把调料腌制在鲈鱼外，口味更鲜美。
另外还有椒盐鲈鱼，椒盐鲈鱼是一种很著名的鲈鱼做法，其原料主要有新鲜的活鲈鱼、盐、辣椒、香叶和姜片等。先将活鲈鱼去鳞，内外洗净，倒入一大勺盐，腌制10分钟左右；将辣椒洗净，剁碎，加入酱油、白糖，搅拌均匀；将洗净的香叶和姜片放入鲈鱼内部，外部涂抹辣椒混合酱油，余下的辣椒均匀撒在鲈鱼的外部，再加入白糖，放入电饭煲；文火蒸30―35分钟左右，可食用。
还有清炒鲈鱼，清炒鲈鱼也是一种很受欢迎的鲈鱼做法。先将鲈鱼清洗干净，腌制约10分钟，腌制好的鲈鱼，放入热油锅中，先小火煎，再加入葱花炒出香味；再加入葱姜蒜，小火煎至金黄，再倒入鱼豉、醋、糖、盐等调料一并翻炒，最后加入适当的清水，中火煮开，然后转小火，煮至水收至一半时，撒入胡椒粉和芝麻，小火收汁熟即可起锅装盘，此种菜肴以内馅搭配外表洋葱红辣椒绿，外表金黄，色香味俱全，香脆可口。
总结：鲈鱼是常见的海鲜，可以清蒸、椒盐、清炒等多种方式制作，口味鲜美，做法比较简单，受到人们的普遍喜爱。
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