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鱼头的做法名字有哪些(鱼头各种做法)

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鱼头的做法名字有哪些(鱼头各种做法)

摘要：鱼头的做法有很多种，从南方湘菜中的招牌菜“湘西鱼头”，到北方徽菜的经典菜肴“宣城鱼头”，再到中部老特色菜“唐山鱼头”，这些都是很出名的鱼头做法，在世界上也都有各式各样的口味，包括法国、澳大利亚、日本、加拿大等国家都有自己独特的鱼头做法。

      

摘要：鱼头的做法有很多种从南方湘菜中的招牌菜湘西鱼头”到北方徽菜的经典菜肴宣城鱼头”


      湘西鱼头属于季节性小吃，一般由整条新鲜活鱼或者鱼头和蔬菜制作而成。鱼头用料理火大，加一些咸田螺、鸡排、肉片等蔬菜，食物的口感酸甜苦辣适中，有鱼头的鲜香，配料的香气扑鼻而来，形成了独特的湘西鱼头风味。

      宣城鱼头是一道精致的徽菜，一般用鲜鱼头和蔬菜共同蒸煮，再加葱姜蒜烹饪，使用油炸、火烤、烧烤等各种烹饪技术。宣城鱼头特点是烹饪的时间较为短暂，做法以滑嫩爽口为主，充分体现“快、鲜、色、香、味”等特点，口感丰富。

      唐山鱼头属中国传统老特色菜，以鲜唐山鱼头、鲜豆腐、猪油等为原料，煎制而成。采用手把鱼头斩块，再切成鱼片，压片干制成鱼板。鱼板中添加老抽，作料加入豆干、木耳、胡萝卜，放入鱼片、豆腐、猪油，放入容器中，将点缀物料加入调料中，然后放入锅中，用小火炖煮而成，散发香甜清香。

      随着融合文化的发展，世界各地也有不同口味的鱼头，法国的鱼头是将整条鲜鱼头下锅烹调，添加特色酱汁和蔬菜，炒熟之后，以白酒为主的特色酱汁，酸甜可口又香浓；澳大利亚的鱼头则采用新鲜海鱼头，经过精心制作后，烧烤而成，汁水鲜美，口感Q弹；日本鱼头用新鲜的鱼头在锅里煮，煮至微微发黄，加入生姜、特调调料打底；加拿大的鱼头用鲜鱼头和蔬菜共同混煮，淋上特有的甜辣酱汁，融入百余年传统，清爽可口。

      总结：从湘西、宣城、唐山到世界各地，都有各式各样的鱼头做法，用料、各种烹饪技巧，和特色酱汁等都不尽相同，有着独特的口味，都让人口耳相惜。

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