鱼头熬汤是一道中国传统家常流传的美味佳肴，它既可以当作主菜也可以当作汤品，补充身体营养。鱼头熬汤的做法具有很大的多样性，通常分成鱼头炖汤、鱼头做汤、鱼头熬汤三种加工方法，具有清香、归脾补中、防湿除燥的功效。
鱼头熬汤的原料很简单，常用的有新鲜鱼头、青菜、洋葱、胡萝卜等，根据喜好可以加添豆腐、老醋、花生、葱姜等。所需作料调味大致如下：盐3克、料酒2大勺、芝麻油1小勺、鸡精1小勺，把盐，料酒，芝麻油，鸡精混合好备用，洗净鱼头去鳞，把洋葱，胡萝卜，青菜切成小丁；锅中放油，油放入葱姜片爆香，放入鱼头翻炒，再加入洋葱，胡萝卜，青菜一起翻炒，再淋入少量水，加入加调好的调料，改用文火熬45分钟左右，熬汤完毕，撒上芝麻油，熬汤就可以享用了。
鱼头熬汤不仅简单又容易，而且有很多营养价值。据营养学家分析，鱼头熬汤中所含能量以脂肪和蛋白质为主，脂肪所占比例较低，蛋白质含量在13%-15%之间，鱼头熬汤营养价值高，而且汤中还含有钙、磷、铁等矿物质营养，有补中益气、滋阴润燥、补虚养血的功效，对于治疗贫血、气虚、消化不良、贫血晕车等症有一定的改善作用，也能够帮助减少肌肉痉挛、缓解食欲不振等病症。
总之，鱼头熬汤在传统家常菜中有着独特的地位，它是一道补中益气，滋阴润燥，补虚养血的汤品，性味清淡，滋补性强，口感鲜香，具有很高的营养价值，而且制作简单，是一道家庭聚餐必不可少的美味佳肴。
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