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蝰鱼怎么做法(蝰鱼和鮟鱇鱼)

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蝰鱼怎么做法(蝰鱼和鮟鱇鱼)

摘要：蝰鱼营养丰富、口感鲜美，是很多消费者喜爱的食材。它丰富的营养组成，可以补钙、补铁、维护肠道健康，是很多家庭饭桌上不可或缺的食材。关于蝰鱼的做法，可以根据自己的口味进行分类，常见的有煎炸蝰鱼、焖蝰鱼、炖蝰鱼、拔丝蝰鱼。

      

摘要：蝰鱼营养丰富、口感鲜美，是很多消费者喜爱的食材


      煎炸蝰鱼：将去除内脏的蝰鱼洗净，切成薄片，放入碗中淋上适量生抽，少许料酒、白糖、盐、姜片和淀粉腌渍15-30分钟，再用蛋白或淀粉把蝰鱼片裹上一层，用7成热的油放入蝰鱼片，炸至金黄色出锅即可。

      焖蝰鱼：本方法不需要放入油。将去除内脏的蝰鱼洗净，放入炖盅中淋上适量生抽、料酒、少许白糖、盐和姜片，加入水，用大火烧开后转小火，用菜板压住蝰鱼，隔水焖25-30分钟，蝰鱼肉质细嫩Q弹即可出锅。

      炖蝰鱼：将去除内脏的蝰鱼洗净，切成薄片，放入锅中淋上生抽、少许料酒、白糖、盐和姜片，加入水到蝰鱼片半淹没，用大火烧开后转小火，炖20-30分钟，蝰鱼肉质细嫩Q弹、鲜美可口即可出锅。

      拔丝蝰鱼：如果想要制作拔丝蝰鱼，首先将去除内脏的蝰鱼去头后洗净，然后把蝰鱼在凉水中浸泡30-60分钟，把浸泡好的蝰鱼放入沸水中煮3-5分钟，取出待凉，再用手把蝰鱼拔出来，用拔丝工具将拔出来的蝰鱼拔成细丝，拌上醋、芝麻油就可以了。

      总结：蝰鱼是很多消费者喜爱的食材，关于蝰鱼的做法可分为煎炸、焖、炖和拔丝四类。煎炸可以淋上料酒等腌渍，焖可以隔水烧开，炖需【要放入水中淋料】，拔丝则需要先将蝰鱼浸泡，拔出来后用拔丝工具拔成细丝。

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