菇类食用是我国长期以来习惯的一种食用方式,其营养丰富,口感鲜美,深受消费者喜爱。根据中国统计年鉴数据显示,2016年,我国菇类种植产量达到6420万吨,占全国农作物总产量的1.3%;菇类产量增长率较上年增长11.9%;菇类消费量达到3511万吨,同比增长13.1%。
烹饪菇类有多种方法,比如各种菜煮、炖、煎、炒、冷拌等,常见的菇类有木耳、蘑菇、鸡腿菇、金针菇、茶树菇、香菇、猴头菇等。
木耳的做法:
1. 清洗干净木耳,浸泡10-15分钟,吸取水分;
2. 热锅,放入黄豆油,放入姜煸葱翻炒,加入料酒、盐调味;
3. 把锅中的料加入洗净的木耳,加入适量清水,小火煮至水完全烧开,再改小火,慢慢煮开;
4. 加入适量糖,煮至木耳变软即可,淋上少许香油即可出锅。
蘑菇的做法:
1. 把蘑菇洗净,然后用不锈钢钳子把蘑菇头部剥去,可以把蘑菇头部留用;
2. 热锅,放入黄豆油,放入蒜末,蘑菇头部翻炒片刻;
3. 加入洗净的蘑菇,加入适量料酒、盐、鸡精调味;
4. 加入清水,大火煮开,改小火,中火煮制,直至蘑菇熟烂;
5. 最后加入少许糖,调味即可出锅。
鸡腿菇的做法:
1. 把鸡腿菇洗净,把菇中间有绒毛的部分撕去;
2. 准备料:蒜末、小米椒、胡萝卜末;
3. 热锅,放入黄豆油,放入蒜末、小米椒、胡萝卜末翻炒;
4. 把鸡腿菇加在锅中,加入适量清水,盐、鸡精调味;
5. 先用大火烧开,改小火,再加入0.5勺糖,煮至鸡腿菇熟烂即可出锅。
金针菇的做法:
1. 把金针菇洗净,切成薄片;
2. 准备料:葱末、香葱末、蒜末、生抽、酱油;
3. 热锅,放入黄豆油,放入葱末、香葱末、蒜末,生抽翻炒;
4. 把金针菇片加入锅中,加入适量酱油;
5. 加入清水,大火烧开,改小火,煮至金针菇完全熟软即可出锅。
茶树菇的做法:
1. 把茶树菇洗净,切成薄片;
2. 准备料:葱末、香葱末、蒜末、生抽、熟油;
3. 热锅,放入熟油,放入葱末、香葱末、蒜末,生抽翻炒;
4. 把茶树菇片加入锅中,加入适量精盐调味;
5. 加入清水,大火烧开,改小火,煮至茶树菇完全熟软即可出锅。
香菇的做法:
1. 把香菇洗净,切成薄片;
2. 准备料:葱末、香葱末、蒜末、酱油、米酒、盐;
3. 热锅,放入黄豆油,放入葱末、香葱末、蒜末,酱油翻炒;
4. 把香菇片加入锅中,加入适量米酒、盐;
5. 加入清水,大火烧开,改小火,煮至香菇完全熟软即可出锅。
猴头菇的做法:
1. 把猴头菇洗净,切成一半;
2. 准备料:红葱末,孜然、油、盐;
3. 热锅,放入黄豆油,放入红葱末,孜然翻炒;
4. 把猴头菇半开朵加入锅中,加入适量盐调味;
5. 加入清水,大火烧开,改小火,煮至猴头菇完全熟软即可出锅。
上述就是我国常见菇类烹饪的做法,不仅口
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