《茄子放糖》这是一道传统特色小吃，以茄子为主料，加入白糖、熟油等调料而成，口味香甜适口。它历史悠久，早在明朝就已出现，并随着此后发展而演变出不同口味，如麻辣、酸甜、醋、咸、甜等。
茄子放糖制作过程简单，首先将茄子去皮洗净擦干，再切成片；接着将白糖放入锅内，煮至糖融化，加入茄子片，中火翻炒；然后，用盐、酱油、料酒等调味料增加菜肴的口感；最后，加入熟油调节口感，收火可以上桌食用。
据介绍，茄子放糖对人体有很多好处。一方面，茄子味甘性温，含有丰富的膳食纤维、脂肪、维生素B、维生素C和蛋白质等营养成分，而且胆固醇含量少，还有抗衰老、降低胆固醇、消除水肿的效果；另一方面，糖味芳甜，有补肾宁肝、止泻健胃的功效，所以，制作茄子放糖也有好处。
“茄子放糖”是我国著名的传统小吃，其制作工艺简单美味可口，同时还含有不少营养成分，具有补肾宁肝、抗衰老、降低胆固醇和消除水肿等好处，受到大家的青睐，不但逐渐成为春节、元宵节、端午节等传统佳节的必备食品，而且在传统小吃市场非常畅销。
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