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脱骨鸡爪为什么腥做法(脱骨鸡爪为什么腥做法好吃)

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脱骨鸡爪为什么腥做法(脱骨鸡爪为什么腥做法好吃)

摘要：脱骨鸡爪是一种以卤水方式烹制的中国传统食品，也是浙江乡土美食。该食品以厚切鸡爪为主料，加入会腥味的五香，再用特定的调料进行卤煮而成，具有味道鲜美、色泽金黄的特点。腥是脱骨鸡爪的特征之一，其形成的原因可能和历史、文化背景、卤水配方有关。

      

摘要：脱骨鸡爪是一种以卤水方式烹制的中国传统食品，也是浙江乡土美食


      脱骨鸡爪腥的历史背景：在中国古代，由于科学技术不发达，不能设备冷藏，因此用卤水来保存食物已是普遍现象。卤水不但可以预防食物变质，而且在卤煮时可以增加食物口感，脱骨鸡爪就是一个很好的例子，而且在卤水中加入会腥味的五香，使得脱骨鸡爪有腥味，也就是脱骨鸡爪之所以带有腥味的原因。

      脱骨鸡爪的文化背景：在中国古代，卤水腌制的食物尤其受到关注，其中特别是用五香调制的卤水，更是中国人喜爱的美食之一。五香是指香油、花椒、八角、胡椒、五香粉，把这五种香料混合起来以腌制食物，使其具有独特的香味，脱骨鸡爪也是用这种特殊的调料腌制而成。

      脱骨鸡爪的制作卤水配方：首先用光滑的切片，将鸡爪和用五香调制的卤水一起放入容器，用小火慢煮，然后加入盐、醋、酱油、糖、料酒等香料，随即把容器盖上，到爪子表面皱褶，再稍微收汁，就可以脱骨鸡爪出锅了。

      总结：脱骨鸡爪是一种以卤水方式烹制的中国传统食品，具有味道鲜美、色泽金黄的特点。腥是脱骨鸡爪的特征之一，其形成的原因可能和历史、文化背景、卤水配方有关：古代因科学技术不发达，用卤水来保存食物是普遍现象；卤水不但可以预防食物变质，而且在卤煮过程中会增加食物口感，五香是指香油、花椒、八角、胡椒、五香粉等调料，而且在卤水中还加入这种五香，使得脱骨鸡爪有腥味。

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