摘要：牛肉富含高质量的蛋白质，具有滋补、强壮和抗病能力的功效，也是烹调的绝佳原料。专家建议，最佳的牛肉做法是以一定的方法烹调和搭配，以最大限度地保留营养成分，使牛肉具备最佳的营养价值。
牛肉的营养价值：牛肉的最大优势之一就是它富含高品质蛋白质。牛肉中的蛋白质对于生长发育、机体保护和维护健康都有诸多作用。据相关数据统计，100克牛肉中含有18.7克蛋白质，比鸡肉多出3克，比其它肉类都多。例如，猪肉中仅有13.7克蛋白质，羊肉中仅有14.7克蛋白质，而鸡肉仅有15.7克蛋白质。此外，牛肉中还富含钙、锌、维生素B2、卵磷脂等多种人体所需的重要营养元素。
牛肉的做法：首先，要选用优质的牛肉，最好是活物，以保证最佳的营养价值。然后剁碎或切丝，可适当加入水分，以蒸煮锅为最佳工具。蒸煮时，需要控制温度，确保蒸煮时间，浓汤用量最好不要超过牛肉的数量，以免影响营养成分的溶解。若以油煎，最好选择搭配的清汤，并要把油温保持在最佳的温度，以免牛肉烧焦。烧卤做法最佳的工具是砂锅，加入原材料，需要控制加热的程度，以常温煮滚为宜。烩的牛肉也要控制温度，少放油，多加水。
牛肉可搭配各种佐料，如豆腐、胡萝卜、茄子、马铃薯、南瓜、冬笋等。佐料可以加入蔬菜汁、豆豉汁、醋等，以增添风味。同时，也可以用葱姜蒜等多种香料来烹调牛肉，增添风味，特别是用芡汁调味的牛肉汤，更可保留牛肉的滋养和强壮的营养功效。
总结：牛肉富含高质量的蛋白质，具有滋补、强壮和抗病能力的功效，也是烹调的绝佳原料。专家建议，最佳的牛肉做法是通过以一定的方法烹调和搭配，以最大限度地保留营养成分，使牛肉具备最佳的营养价值。
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