海参鲍鱼是中国著名的海鲜，有“海之珍宝”的美称。由于海参鲍鱼的质地细腻，味道鲜美，且含有丰富的营养成分，因此深受食客喜爱，尤其是老年人更是食之无厌。海参鲍鱼在不同 地区有不同的做法。
首先，根据地域来说，海参鲍鱼一般多以爆炒、水煮、凉拌和焖煮等做法代表，比如浙江的爆炒鲍鱼：将鲍鱼切片后加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，再放入油锅中快速翻炒，炒出鲍鱼金黄色，放入盆中即可;另外，福建的水煮鲍鱼：将鲍鱼切片，加入葱姜蒜、料酒、盐、姜汁、白醋等调料，加入开水煮开，待汤汁收干即可。
其次，还有一些特殊 风味的鲍鱼做法，比如浙江的五香鲍鱼：先将鲍鱼切片，再用清水将鲍鱼冲洗干净，最后加入花椒、胡椒、芝麻、八角、香叶五香料拌匀后淋入黄酒，再刷上芝麻油，放入油锅中炸至金黄即可；再如，广东的凉拌鲍鱼：先将鲍鱼切片，加入姜蒜、芝麻油、芹菜末、蒜瓣、花生、十三香、香醋、辣椒等配料，拌匀后盛入盆中即可。
总之，各地有各地的特色鲍鱼做法，但一般来说，都是选择优质的新鲜鲍鱼，切碎后适量放入配料，最后炒煮出来的鲍鱼，要有鲜美味道，咬劲十足，鲍鱼肉质细嫩，最让人垂涎地就是汤汁入口，浓浓的鲍鱼香气扑鼻而来，真是让人口水直流。
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