摘要:水煮鸡蛋是一道中国传统的家常菜,以新鲜的鸡蛋为主料,配合大料、香料,加入清汤,再经过慢火煮制而成,清淡可口,既保证营养又控制热量。水煮鸡蛋在中国民间流传甚广,各地讲究不同的做法。
一、常见做法
1、普通水煮鸡蛋:水煮鸡蛋最常见的做法,将五香粉、鸡精和盐放入碗中,加入适量的清水拌匀,再将鸡蛋放入汤中,待水开后用大火焯烫,熄火后再用小火慢煮。
2、蛋黄羹:将鸡蛋放入锅中,加入清水,大火煮滚后熄火,下入粉丝炒至9成熟,倒入鸡蛋汤中,加入淀粉勾芡即可。
3、葱油水煮鸡蛋:将鸡蛋加入清水中,大火烧开后转中小火煮至7成熟,捞出放入冷水中冷却,再将鸡蛋放入葱油中稍微炒一下,加入生抽、耗油、盐等少量调料调味,即可上桌。
二、养生水煮鸡蛋
1、香菇水煮鸡蛋:将鸡蛋加入清水中,大火烧开后转中小火煮至7成熟,捞出放入冷水中冷却;再将香菇放入清水中煮熟,加入生抽、耗油、盐等少量调料调味,将煮好的鸡蛋放入汤中,慢火煮10分钟即可上桌。
2、芹菜水煮鸡蛋:将鸡蛋放入清水中,大火烧开后转中小火煮至7成熟,捞出放入冷水中冷却;再加入清水,将芹菜煮熟,加入生抽、耗油、盐等少量调料调味,将煮好的鸡蛋放入汤中,慢火煮10分钟即可上桌。
3、芹菜排骨水煮鸡蛋:将鸡蛋放入清水中,大火烧开后转中小火煮至7成熟,捞出放入冷水中冷却;将排骨放入清水中,煮熟,加入芹菜、生抽、耗油、盐等少量调料调味,将煮好的鸡蛋放入汤中,慢火煮10分钟即可上桌。
总结:以上就是水煮鸡蛋的常见做法。无论是普通的水煮鸡蛋,还是养生版的芹菜水煮鸡蛋,都是一道简单又美味的家常菜,值得推荐。
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