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扣肉的做法怎么才能不粘锅(扣肉的做法怎么才能不粘锅底)

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扣肉的做法怎么才能不粘锅(扣肉的做法怎么才能不粘锅底)

摘要：香喷喷的扣肉是很多家庭中常见的一道菜，但如果不懂得烹饪方法，就容易烧焦或粘锅。本文旨在分析扣肉的做法要点，从而避免粘锅的现象。

      

摘要：香喷喷的扣肉是很多家庭中常见的一道菜，但如果不懂得烹饪方法，就容易烧焦或粘锅


      香喷喷的扣肉不仅受到大众的欢迎，而且也是一款营养丰富的菜肴，它可以维持身体健康，还能够让味觉得到满足，因而很受欢迎。但是，大多数人都只知道材料准备工作，却不了解其怎样的烹饪方法才能出炉的"好菜"。烹饪要把握好温度、火候、时间和步骤，才能达到“口感好”的目的。

      1、扣肉准备工作： 首先，将肉切成等大小的1厘米见方，然后用淀粉、料酒、油和糖把肉抓好，腌制30分钟后再取出晾干，锅里倒入适量的油进行热油加热，温度保持在180℃左右。

      2、起锅之前： 在起锅之前一定要让油充分加热，把油温度保持在180℃左右，然后把肉下锅，使用高温的油把肉煎熟，使之外焦里嫩，煎至表面金黄即可，在煎肉的过程中要时刻搅动，这样才能煎出来口感好的肉。

      3、倒出扣肉： 煎好的肉要及时倒出，把肉舀出来放置在盘子里，保持油温为180℃，这时把剩余的汁汤倒出来，把油温提高到200℃，再把肉放回去翻炒，炒至表面金黄糖醋风味即可，最后倒出即可享用。

      总结：扣肉的做法一定要注意温度、火候、时间和步骤，特别要注意把油温保持在180℃-200℃之间，不要太低或太高，这样才能避免粘锅的现象，就可以出炉一份完美可口又健康的扣肉菜肴了。

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