卤皮蛋豆腐是一道非常受欢迎的家常小吃,它简单好做,口感鲜美,受到了广大食客的喜爱。下面是如何把卤皮蛋豆腐做出美味可口的方法:
首先,准备好相应的材料:卤皮,蛋,豆腐,玉米淀粉、姜粉、花椒粉、蒜蓉、海天黑糖、油辣子酱、生抽、料酒、白芝麻等。
其次,把卤皮放入沸水里焯一下,捞出放在凉水里冷却。一般情况下,三分钟可以完成焯卤的过程,这样不仅能够让卤皮变得柔软,也有助于去除腥味。
第三,把豆腐切块,蛋打散,玉米淀粉及适量水搅拌均匀,加入姜粉、花椒粉和蒜蓉,充分搅拌均匀;再将中等火焯好的卤皮放入搅拌均匀的蛋料里拌匀,拌好后腌制5-10分钟。
第四,在锅里倒入适量油,放入海天黑糖,稍微焦香后,再把腌制好的卤蛋豆腐块放入锅内,煎至两面金黄,再加入油辣子酱、生抽、料酒调味,改小火慢慢煎,最后再撒上少许白芝麻作装饰。
总结:卤皮蛋豆腐是一道非常受欢迎的家常小吃,其制作步骤比较简单,全程大约需要一个小时,先将卤皮放入沸水里焯一下,接着把豆腐切块、蛋打散,再把焯好的卤皮放入蛋料里腌制,最后加入油辣子酱调味,煎到两面金黄再撒上少许白芝麻即可。卤皮蛋豆腐口感十足,风味独特,是一道值得收藏的美味佳肴。
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