摘要:嵊州年糕是浙江省最具代表性的食品之一,以它特有的温馨甜美、色泽金黄蜜香吸引着国内外游客。今天,我们就一起来了解一下嵊州年糕的几种制作方法。
嵊州年糕的种类繁多,可以分为半糕和完整的年糕。半糕多用粘米搭配其它米来做成,做法可以分为泡泡糕、汤包糕、炒糕等;完整年糕分为手工片糕、糊糕等,且配料多样,口感不同。
泡泡糕的做法大致如下:将粘米和荞麦混合揉成团,用滚刀将团切成小块;再将小块放入沸水中蒸制熟,可搭配红枣、花生等加入;放凉后,将它们拼接成形状,再放入烤箱加热加以烘焙,可就完成了一份美味的泡泡糕。
汤包糕的做法则是将米粉煮沸,加入粉蒸肉、火腿、芹菜等配料,搅拌至混合均匀;接着将混合物放入模具中压壳,烤箱中烤至金黄色,搭配芝麻油、花生油吃起来更加美味。
炒糕做法是将粘米粉碎,加入适量的细砂糖、少许的盐混匀,而后放入油锅中煎至金黄色;选择芦笋、鸡蛋、火腿等配料加入煎好的粘米中,再煎至全熟,料汁浓稠,即可上桌享用。
手工片糕是用米粉搓成一块薄薄的片子,放入锅中加入白糖煮至糊状;并把煮好的糊糊放到模具中压片,搭配红枣、核桃、芝麻等,最后用微波炉加热至金黄色,就可以出炉啦!
糊糕制作过程则是用粘米粉泡水,煮至柔软;把煮熟的粘米用滤网滤出,加入适量的细砂糖拌匀;再将糖汁煮开,煮至粘稠,放入模具中压片,可以搭配任何配料,最后在高温下发酵,即可出炉。
通过以上几种做法,我们对嵊州年糕的做法也有了大致的了解。嵊州年糕的种类之多,质地口感纷呈,令人垂涎;它在本地也是一个极具影响力的品种,深受人们的喜爱。总之,嵊州年糕以其独特的口感和受众,深受人们的喜爱。
综上,嵊州年糕多种制作方法让人难以抉择,但正是它们的特殊口感深受人们的喜爱,在浙江本地拥有极高的影响力。
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