如何煎制奥尔良鸡排的做法(如何煎制奥尔良鸡排的做法窍门)

烹饪奥尔良鸡排的做法概述：

      奥尔良鸡排是一道古老而又有历史渊源的美味佳肴，早在几百年前就已经被当地人所青睐，也被普遍认可，以奥尔良市作为其名。相对于普通鸡排，它以卤汁酱汁配以面粉、新鲜香草及各式调料调味而成，是用来裹上鸡肉表面的拌料，而后利用少许油煎出的脆脆的美味佳肴。

      奥尔良鸡排的主要原料：

      1. 鸡肉：奥尔良鸡排的主要原料为鸡肉，习惯上用的都是大块的鸡胸肉。一般使用2-3片（各一块）鸡肉，重量可控制在150g左右。肉质偏硬，肉质均匀，瘦肉丝不宜太多，均匀的肉质有助于烹饪出好吃的鸡排，肉质更好的口感更佳，建议从正规的肉店购买。

      2. 卤汁酱汁：由于鸡肉本身不具备多少需要涮味的汁液，故需要用卤汁酱汁淋入鸡肉，即“卤肉”，这叫做“卤味酱汁”。它的配方有不同的表现，可以用适量的橄榄油、红酒、黄砂糖、醋、大蒜、黑胡椒和意大利香草等材料搅拌成，因为略有不同，故其味道与其他口味有些差异。

      3. 面粉：另外，面粉是奥尔良鸡排的重要原料，用来裹在鸡肉表皮，使其外表更加诱人。同样，面粉也有多种不同种类，建议使用精选优质的高筋面粉，以达到裹皮均匀、外表酥脆的效果，这将有助于烹饪出美味的奥尔良鸡排。

      4. 相关调料：另外，也需要适量的新鲜香草、盐、胡椒粉等调料，丰富鸡排的口感与色泽，使其味道独树一帜。

      烹饪奥尔良鸡排的烹饪步骤：

      1. 将鸡肉片放入容器中，加入卤汁酱汁拌匀，然后腌制约20分钟，使其吸收更多的汁液，至少30分钟。

      2. 将面粉放入一个盘子里，搅拌均匀，加入少许胡椒粉、盐及新鲜香草，搅拌均匀。

      3. 把腌制好的鸡肉片放入面粉中，片面裹上适量的面粉，用手轻轻按压，使面粉片面贴紧鸡肉片。

      4. 将把沾面的鸡肉片放入一个烧水的平底锅中，用少许油和黄油烹饪约5-7分钟，中火煎制，使其外表呈深金黄色。

      5. 将煎熟的奥尔良鸡排取出，放在烤盘上，撒上少许的盐和胡椒粉，将鸡排切成比较细的条状，最后放入烤箱，180度烘烤约5分钟，即可出炉。

      总结：

      奥尔良鸡排是一道古老而又有历史渊源的美味佳肴，主要原料为鸡肉、卤汁酱汁、面粉、香草以及相关调料，烹饪步骤分为腌制汁液、裹面、煎炸和烤制等步骤，正确操作烹饪出来的奥尔良鸡排，香气四溢、酥脆可口，非常美味。

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