龙虾姜汤是一道著名的汤靓，古有春秋君之料理，传说中饮用龙虾姜汤可以健脾增补养生，它里头有多种营养成分，尤其是姜味浓郁，能够调和其他食材的滋味，让人回味无穷，并且受到广大食客的欢迎和赞赏。
一般的龙虾姜汤的做法需要准备的食材有：一斤龙虾，100克葱头，50克姜去皮，干香菇，7片川芎，一勺盐，一勺料酒，生抽、醋、鸡精、糖各半勺，油一勺，水五斤。
1. 龙虾去壳，剥开其表皮，洗净后切丁。
2. 将姜切片，葱头切细段，香菇洗净切段，川芎剁碎。
3. 热锅后入油，放入葱段、姜片煸炒出香味。
4.把切好的龙虾丁放入锅中翻炒均匀，炒至略微变色，再倒入五斤的清水，加入香菇段、川芎块。
5. 加入盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖，大火焖煮至汤汁浓稠，最后熄火。
6. 汤煮好，装入碗中，细撒葱花即可出锅。
制作好的龙虾姜汤颜色晶莹剔透，入口鲜香可口，味道鲜美滑嫩，色泽艳丽，不但胃口大开，还具有补血养血的特性，是一道营养美味的汤靓。
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