鹿耳是一道有深厚文化底蕴的地方特产，受到人们的普遍喜爱。鹿耳主料以鹿茸为主料，根据冬至之前对鹿茸进行采集，新鲜现摘，保证食材新鲜。水草肥沃，醉鹿放养，营养全无添加，安全可靠。选料上，还用了核桃仁、猪肉等，所以鹿耳的口感好又香。
鹿耳的做法也很简单，都分为准备、入锅、定形等阶段。首先，准备工作是最重要的，要将新鲜的鹿茸洗净后去掉多余的毛发，然后将其泡在醋中，使去腥，同时将核桃仁用小刀剁碎，再把猪肉片碎备用。
其次是入锅步骤，先将鹿茸入锅，再加入猪肉片，然后加入葱段、少量料酒、清水，磨芡，再放上料酒，盐、醋、酱油、味精，用文火熬煮，再用鱼豉、麻油等作料收汁，便可调味成品。
最后，是定形步骤。有的地方鹿耳要放进模子里蒸成定型，这样可以保持肉汁不流出，有利于口感和外观的形成，有的地方是将鹿耳放进容器里，用小火煨，使肉质煨烂，入味。
总之，鹿耳的做法先要准备新鲜的鹿茸等食材，将其加以腌制、煨炒，再放进模子或容器里蒸、煨成型，就可以食用了。 从古至今，每年在冬至这一天，鹿耳就会成为中国许多地方的家宴必备菜肴，传统意义上的鹿耳一直深受人们的喜爱。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_100660.html
相关推荐
-
如何画柠檬做法简单(如何画柠檬做法简单好看)
接下来就是上色部分了，对于柠檬，一般采用淡黄色和鲜柠檬黄这两种颜色的组合，使得柠檬看起来更有立体感，更加栩栩如生。通过上述步骤，就可以把一个漂亮的柠檬画出来了。总之，画柠檬的关键在于准确的把握形状，...
-
鲍鱼什么做法(鲍鱼什么做法好)
烘烤是最容易上手的一种做法，可以将鲍鱼放入铝箔纸中，加入欧芹、大葱、橄榄油、盐等调味料，然后放入烤箱中烤制。烘烤出来的鲍鱼肉质鲜美，外焦里嫩，口感酥脆。然而，也有其他的做法可以让鲍鱼味道更加鲜美，例...
-
鸡肉炖粉条什么做法(鸡肉炖粉条什么做法最好吃)
然后，将鸡肉用刀拍扁，加入盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉腌制十分钟；将粉条放入温水中浸泡，将浸泡后的粉条放入凉水中焯熟；将蔬菜洗净，洗去杂质后切小块。接下来，将油烧热，加入葱花、姜末、芹菜焖锅，炸至金黄...
-
虾仁有哪些意面做法(虾仁有哪些意面做法视频)
总结：虾仁是中国食品文化中非常受欢迎的一种美食，有很多种不同的做法，其中最常见的有炒虾仁、腊肉虾仁、鱼香虾仁和豉油虾仁等，都非常美味可口，是不可多得的佳肴。...
-
砂仁晒干视频怎么做法(砂仁晒干视频怎么做法窍门)
在砂仁晒干过程中，采用蒸汽晒干是一种很有效的方式，在蒸汽晒干过程中，每半小时左右观察一次，当,砂仁变脆、外形变得圆滑，内部状态一致时即可关掉蒸汽，把砂仁倒入篮子或挂在线上晾干，这样可以确保砂仁晒干后...
-
柠檬茶做法为什么有泡泡呢(柠檬茶做法为什么有泡泡呢怎么回事)
经过多次实验表明，柠檬茶做法之所以会有泡泡，是因为受加热水中含有的柠檬酸氧化产生了空气，以乳状泡沫最为主要。柠檬酸是一种广泛存在于水果和植物中的有机酸，在混合水中稳定存在，当受到高温时便会氧化，而氧化...
-
粉丝包菜什么做法(粉丝包菜什么做法最好吃)
粉丝包菜的烹饪方法也非常简单，只需要几步就可以完成。首先，将适宜数量的蔬菜、水果切片，不要太小，以保证菜肴外观漂亮;其次，将粉丝浸泡在温水中，直至软化即可;再者，将蔬菜、水果、粉丝依次加入碗中，炒至酥...
-
如何挑选海南红鱼干做法(海南红鱼干怎么做好吃法)
其次，消费者还应根据鱼片的宽度、厚度和颜色来挑选海南红鱼干。一般来说，优质的红鱼干厚度和宽度相对均匀，且色泽偏橙色，也可以选择橙黄色的鱼片；此外，还可以从鱼肉的细腻度、松软度和光泽度上来检查红鱼干质量...
-
苏打做法什么面粉(怎么用苏打做面食)
苏打面粉也具有很多的营养成分，包括维生素、钙、铁、磷等营养素，这些营养素都有助于人体的健康。此外，苏打面粉本身也能控制血糖水平，有助于预防糖尿病，还有利于肠道功能改善和促进新陈代谢。苏打面粉要想做出...
-
果子的家常做法有哪些好吃(果子的家常做法有哪些好吃又简单)
首先，水果沙拉是一道简单而美味的家常做法，可将不同种类的水果切成小块，再加入果汁、酸奶拌和即可，用以把果子佐以浅酸味，口感清新，使果子更加美味。此外，将果子烤制是另一种家常做法，可将果子洗净，拿去表皮...
