鹿头作法有很多，具体来说可以分为烧、炸、煮等几种。
烧鹿头的步骤先将鹿头洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，然后在头部、脖子和耳朵上切开口子，然后把鹿头放入大锅中，必要时加一些水，锅中火大小要控制在中等火，放入一些干红辣椒、胡椒粉等作料，4-5个小时后，把鹿头取出，即可风味独特的鹿头即刻上桌。
炸鹿头要先把鹿头洗净干净后放入盐水中浸泡15分钟，然后取出把头部、脖子和耳朵上多余的毛发剃掉，对鹿头进行一下烹调，放入调料腌渍10~20分钟，腌渍时可以加入一些淀粉以及调料，取出后用油把调料炸匀，炸成金黄色，即可风味独特美味的炸鹿头就做好了。
煮鹿头始于把鹿头洗净，切开耳朵上口子，放入盐水中浸泡10分钟，然后取出把头部、脖子和耳朵上多余的毛发剃掉，再把鹿头放入锅中，加入姜片、桂皮、八角、干桂花、干红辣椒等作料，放入适当的酱油调味，把鹿头煮熟，煮到汤汁浓浓，就可以尝尝醇厚的煮鹿头了。
总之，鹿头的作法有很多，根据个人喜好可以做出非常不同的风味，它也是一道生活中很受欢迎的佳肴，无论是烧、炸还是煮，都是受到许多人喜爱的菜肴。
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