鹧鸪是中国著名的家禽之一，它肉质鲜美，营养丰富，是各地宴席上最受欢迎的佳肴。鹧鸪的烹制方法多种多样，但最受欢迎的当属原汁原味的烤制，格外美味。
鹧鸪烹制方法：
1. 首先将原料鹧鸪放入特制的烤盘中，加入少量盐、香料等，腌制；
2. 烤箱温度预热到140℃左右，将腌制好的鹧鸪放入，烤25-30分钟；
3. 打开烤箱，将温度调整到200℃，烤10-15分钟，使鹧鸪表皮香脆可口；
4. 最后把烤好的鹧鸪从烤箱里取出，放入盛有新鲜生菜的盘子中，装饰一下，即可食用。
烤鹧鸪的优点：
1. 全程无油烟，烤出来的食物味道鲜美；
2. 鹧鸪里头的脂肪营养密度低，比平时烹饪的油炸、蒸、煮等方法更加保护机体健康；
3. 烤鹧鸪能保留鹧鸪芳香和更多的营养素；
4. 烤制可以最大限度地保留鹧鸪的原味，不需要太多添加的配料，只需要细小的调料和调味料。
总之，烤鹧鸪是一个极其美味可口的宴席佳肴，而且食用安全健康，也非常适合营养搭配，是一道不可多得的贵族美食。
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