鸽子汤是一道美味可口的炖菜,此菜历来受到节日宴会和普通餐桌上人们的喜爱。它有助于促进消化、改善维生素吸收,增强机体免疫,而且更重要的是能起到供应营养的作用。鸽子汤的做法十分简单,但还是要注意所用的原料的用量,以及汤的煮熟时间。
首先准备好原料,鸽子一只,洋葱半个、大蒜两瓣、木耳15克、冬瓜、胡萝卜各一小块,生姜2片,葱丝一小把;粳米600克(根据鸽子的肉量而定,一般为一只鸽子一碗水);老抽20毫升;料酒20毫升。
将米淘洗干净,然后用冷水浸泡30分钟。其次,将鸽子用温水冲洗干净,并撕去其内脏,然后把鸽子放在盆里,加入一勺盐、料酒、老抽,用水将鸽子完全覆盖,然后加入洋葱半个、大蒜两瓣、木耳15克,放到锅里,加入800毫升的凉水,中火煮沸,转小火10分钟,直至汤熬成汤糊状,再放入鸽子、冬瓜、胡萝卜、生姜和葱花翻炒,中火炖煮25分钟。
最后,下入已经泡发的米,煮至汤熔烂,放入适量盐调味,搅拌均匀,再用小火慢炖20分钟,煮至米熟可食。
准备好的鸽子汤,汤水金黄,口感浓郁,营养丰富,因鸽子的肉质较紧实,且肉质的营养成分更容易被机体所吸收,因此鸽子汤口感非常厚实。鸽子汤不仅口感回甘,而且有补脾养胃、健脾开胃的作用,特别适合中老年人、孕妇及婴儿食用。
总之,鸽子汤是一道美味可口且受欢迎的炖菜,其做法简单,只要注意原料的数量和煮熟时间,就可以做出可口又能满足营养需求的菜肴。
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