鸽子汤是一道来自古老的中国菜，它以她精美的外表和丰富的营养价值在中国人群中十分受到欢迎。鸽子汤的做法包括准备所需材料，制作鸽子汤，调盐调味，加蒜苗，加葱，收汁，上桌等过程。
首先，在准备材料时，需要准备一只新鲜的鸽子，并将其彻底洗净，去掉内脏和毛发，然后将鸽子切成块状，或卷成小梗；另外，还要准备盐2克、醋2汤勺，料酒1汤勺，蒜苗、葱、淀粉、花生油等配料，以及8到10克新鲜豆瓣酱。
其次，制作鸽子汤时，首先要将鸽子和盐、料酒、醋放入锅中，大火烧开，用筷子将鸽子翻炒，小火熬煮20分钟，使鸽子的味道炒出来；接着，将蒜苗和葱切碎放入锅中，煮3分钟；之后，将豆瓣酱、淀粉和花生油放入锅中，调入少量水，再搅拌均匀；最后，收汁，即可上桌。
鸽子汤以其独特的丰盛口感和美味可口的风味而闻名，其中，豆瓣酱的不同用量，可以在糙的口感之中增加一定的鲜香，使人口齿留香；而花生油则可以使鸽子汤口感更加醇厚，入口即化，令人回味无穷。
总之，鸽子汤的做法加入的材料只有少数几种，但如果用心按次序操作，收汁时加以留意，煮制出来的鸽子汤能颜色鲜艳，香味浓郁，口感鲜美，营养丰富，自然而然便受到欢迎。
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