卤水白鱼是一道极具北方特色的汉族菜肴,也是一道全国普遍流行的家常菜。它不仅味道独特诱人,而且营养丰富,具有滋补益气、安胃、利尿等功效。
首先,取鱼的时候,要选择新鲜的淡水鱼,如鲢鱼、鲤鱼等,用醋清洗后去内脏,备用。准备材料时,应将姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮调在一起,研成碎粒;除此之外,还需要准备做卤水所需要的其他原料,如花椒、盐、酱油、料酒、白糖等。
烹饪过程中,将淡水鱼放入卤水中,大火烧开,调整成文火,煮制10-15分钟,用盐、酱油、白糖改味,再将葱、姜碎加入。然后,将干辣椒、八角、桂皮等煸炒,加入酱油、料酒、白糖等,煸炒3-5分钟,放入煮好的鱼中,搅拌均匀,再加入调味品,最后点火煮滚,即可移出碗盘即可食用。
从营养成分上看,卤水白鱼中富含多种营养成分,如蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E等,可有效促进健康,帮助人体补充营养,改善体虚的情况。
总之,卤水白鱼口感鲜美,营养价值极高,所有的原料和调味料都具备滋补益气、安胃、利尿等功效,可以粥食兼宜,是一道老少皆宜的家常菜,受欢迎程度也非常高。
摘要:卤水白鱼是一道极具北方特色的汉族菜肴,也是一道全国普遍流行的家常菜。其制作需要选择新鲜淡水鱼,准备材料,即姜、蒜、葱、八角、桂皮等调料,加入酱油、料酒、白糖等调味料,煮制10-15分钟;从营养成分上看,卤水白鱼富含多种营养成分,口感酥脆可口,有滋补益气、安胃、利尿等功效,是一道老少皆宜的家常菜。
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