鸽子杀鲍鱼是一种古老的料理方式,也是中国传统美食之一。它是用石斑鱼、武昌鱼或其他淡水鱼制作而成的。做这道菜,必须要用上新鲜的鱼料,才能令人垂涎三尺。其次,用料要十分合适, 它以香辣料佐鱼为主,大部分配料是老抽、蚝油等,要配足香辣味,吃起来才香浓可口。
步骤一,鱼料要洗净,把鱼内脏洗净,去除表面的油腻异味,保留鱼肉风味;
步骤二,准备配料,由于此菜以香辣料佐鱼为主,所以要把老抽、蚝油、盐、酒、胡椒粉、葱姜蒜、桂皮、八角、料酒、花椒、尖椒及更多香料等准备好,其中的蔬菜尽量以泡料的形式存在;
步骤三,把鱼料和配料混合,将洗净的鱼料装入盘内,加入香辣料和蔬菜,然后搅拌均匀;
步骤四,加热处理,把调制好的鱼料盛入蒸笼,放入汽锅蒸15-20分钟,使肉质丝滑,汁液鲜美,更易于消化;
步骤五,放置一段时间拌匀,将蒸好的鲍鱼盛入碗中,用勺子拌匀,让其内外热度均匀,最后加入芝麻作装饰,就可以上桌了。
总之,鸽子杀鲍鱼是中国古老的料理方式,主要以香辣料以及蔬菜配合鱼料佐鱼,在制作时需要将鱼料洗净,准备好配料,然后混合,再加热处理,最后拌匀,再上桌。只要熟练掌握制作方法,便可拥有一道美味可口、入口即化的家常菜。
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