鸽子大蒜水是一道经典的家常菜，它以鸽子和大蒜为原料，加以腌渍、烹制而成，味道既重口又鲜美，非常受欢迎，也是制作简单、耗时也不长的一道家常菜，各地也都有人在上菜单中使用它。鸽子大蒜水的制作步骤非常简单，它首先要腌制鸽子，鸽子要洗净后，用料酒、特制面糊将鸽子腌制至少一个小时；接着，将腌好的鸽子放入沸水中烫熟，熟了之后捞出放凉备用；最后，将捞凉的鸽子放入新锅内，加入姜片、葱白、料酒、盐、糖、酱油煮制，加入大蒜片即可完成。
鸽子大蒜水的制作技巧有：
1、鸽子要洗净，然后用料酒和特制面糊将鸽子一起腌制，可增加肉质的软烂感及其香味；
2、葱白要先切片，然后在锅中开大火，先将葱白投入锅中炒出香味，才能使葱白散发出香味；
3、烧制的时候要控制火力，鸽子的汤汁不要收干，以保持肉的原味和新鲜度；
4、最好在鸽子汤料里加入少量的醋，醋会发挥一定的调和作用，酸甜可口；
5、烹制的时候，要按照“先炒后汤”的方法，第一步是先炒后调料，第二步是把调好的料加入汤汁中烧制。
总之，鸽子大蒜水是一道经典家常菜，由鸽子和大蒜制作而成，味道重口又鲜美，家人朋友来家里也可以试着做一道，制作起来也不难，但是要掌握技巧，注意每个细节，才能做出风味独特、爽口开胃的鸽子大蒜水供大家品尝。
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