摘要:卤是一种古老的烹饪技艺,卤傣有悠久的历史,有许多各具特色的卤味做法。
卤是主要来自中国江南地区一种古老的烹饪方式,它的工艺技术源于2000多年前的汉朝,其生产技术被视为中国传统文化精髓之一。卤制食物以盐、料酒、辣椒面、五香粉、花椒、生姜、大蒜、八角等调料为主,这些调料能使食物可口,有特色而又美味,并用油炸或水煮的方式进行加工,在这之前,也有采用腌制的方法来处理食物,这也取得了良好的效果。
在卤的烹饪做法中,卤香是最有特色的,最为流行的归属于江南卤味,它是用三色椒香、四川武陵山椒、酱油、醋、大蒜和别的调料精心熬制而成。此外,还有广东卤肉,广西卤猪蹄、湖南卤鸭蛋、湖南卤牛肉、四川卤兔肉、湖北卤鱼头等等。
每种卤都有不同的制作工艺,但总体上有一个共同特点——卤制食物使用有机调料调味,能够将食物中的营养价值和美味发挥出最大的价值。而且它的制做方法也是一种节约的烹饪手段,即使冷冻食品也可以用它来增加口味,这也是使用卤制品的最主要原因之一。
由于卤味美味,受到人们的欢迎,现在所有大城市、小城镇、乡镇等都可以看到做卤的店面,也有许多种专门卖卤的店,卤制食品也被加入到外馆的菜肴中,已经受到了国内外消费者的认可。
总的来说,卤是一种古老的烹饪技艺,用有机调料和精心熬制的方法烹调、酿造出醇香的美味,鲜美的营养最大程度的保留。经过几千年的发展,卤傣有悠久的历史,有许多各具特色的卤味做法,越来越受到人们的喜爱,成为中国传统文化宝库中未曾遗忘的美食文化。
原创文章,作者:麻婆豆腐,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_9961.html
相关推荐
-
冷菜怎么做法(冷菜怎么做法最好吃)
一、冷菜种类 1. 冰镇菜类:利用冰镇技术,使得各种蔬菜、海鲜、肉类在短时间内保持新鲜口感,比如牛油果冷盘、墨鱼冷盘、毛豆冷盘、魚片冷盘等;...
-
大青虾有哪些做法(大青虾有哪些做法视频)
现在,大青虾的做法有很多。对于清蒸大青虾,一般要把它们放入沸水里蒸煮,直到肉质变得蓬松细腻即可。海南的客家蒸大青虾则是将 青虾煮熟之后另外加入调味料,然后再放入油锅中小火炸熟,使之形成脆糯可口的口...
-
为什么不用自己做法人(为什么不用自己当法人)
尽管法人本身的注册登记流程简单,但在实际生活中,我们仍然会遇到一些情况考虑不用自己来做法人的情况,这些原因包括:1、经济因素。无论在民法上注册一家公司,还是在其他行业办理企业所需的相关许可证,都需要...
-
为什么律师不做法官了呢
另外,律师的任务也由以前的审判发展为今天的执行。相比于审判,执行更侧重于案件的执行方案,督促当事人执行判决,并向法院提供有关案件执行情况的报告等。由于律师只是执行,无需审理案件,因此律师就不再做法官。...
-
奶酪饼怎么做法(奶酪饼怎么做法最好吃)
制作奶酪饼需要准备以下材料:牛奶50克、糖20克、高筋面粉200克、植物油25克、酵母4克、奶酪250克。首先将牛奶、糖、植物油、酵母即时混合均匀,待糖完全溶解。然后筛入面粉,搅拌均匀,使面糊变得蓬...
-
剁椒鱼头有什么好吃的做法(剁椒鱼头有什么好吃的做法吗)
剁椒鱼头选择的调料十分重要,这也是决定行不行的重点。大青椒是最主要的调料,其次是花生米和葱丝,后者能带出剁椒鱼头的香气,而姜片则能改善口味,使菜肴更加鲜美可口。做剁椒鱼头时,一定要将大青椒洗净后,将其...
-
什么煎蛋做法小孩爱吃(什么煎蛋做法小孩爱吃好)
煎蛋的做法也非常简单,只需要将鸡蛋,适量的油,盐和葱蒜等川菜小料混合到锅内,炒到香、醇、烂即可。另外,你也可以根据小孩子的口味和喜好,加入蘑菇、青豆等作为煎蛋的辅料,把煎蛋烹饪成多种口味,成为小孩子喜...
-
乌贼做法前怎么处理(乌贼的烹饪方法)
清洗乌贼前应该先仔细检查,其次再向外剪开乌贼的贝壳,将乌贼腹部的内脏向外推出,最后把内脏、腮和腌渍物全部掏出,再用清水晃净,以防积污。这样处理乌贼,可以去掉大量的内脏污染,使其口感更加紧实、肉质更加细...
-
卤猪蹄做法卤水要多久(卤猪蹄做法卤水要多久才能熟)
此外,卤制时间还取决于卤水的温度,一般情况下,热水的温度应维持在80度左右,这样才能保证猪蹄在卤水中浸泡,同时让猪蹄表面上的油脂蒸发掉,从而制成肉质软化、美味汤汁,令卤制猪蹄口感更加鲜美。总的来说,...