鸭血是中国人长久以来最为喜欢的食材,也是十分营养的一种食物。正所谓“滋补养生,中医也都是说鸭血的作用无可比拟。鸭血的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等等。如何将鸭血做得更嫩,怎样做出美味可口的鸭血,也是许多家庭厨师总爱解决的问题。
要想做出嫩滑的鸭血,可以从以下几个方面入手:
1、选料要挑选尽量大的鸭血,因为大的鸭血里脂肪和蛋白质含量相对比较高,所以质地更加嫩滑。
2、准备工作,一般来说,将鸭血清洗干净后,可以在沸水中焯烫一下,然后余热中用开水浸泡15~20分钟,可以把血水稀释,使鸭血更加嫩滑。
3、烹调技巧,用料理调制,可以在烹制鸭血的过程中加入香料,可以是大蒜、八角、桂皮、葱、姜等,这样可以在改善鸭血口感的同时,也能让鸭血的营养成分更加深入肌肤。
4、鸭血搭配,可以将鸭血搭配上苦瓜和萝卜等,这样可以利用苦瓜和萝卜的含有的特殊抗氧化物质,有助于鸭血更加嫩滑。
总结:要想做出嫩滑的鸭血,准备工作要做到精细,选料要挑选尽量大的鸭血,可以用料理调制来改善口感,也可以将鸭血搭配上苦瓜和萝卜等,以便拥有更嫩滑的口感。
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