卤小肚是一道传统的汉族家常菜,又叫卤味美食。它主要用肥猪肚、香菇、胡萝卜、大葱、水淀粉等材料,经过烹制而成。
卤小肚的做法也很简单,一般来说大概需要20分钟,而如果需要特别精致的效果,可以根据自己的需求,再多加几分钟。第一步,将肥猪肚放入开水中焯水处理,以去除内部的血液。第二步,将肚子放入冰箱里存放,等待变冷之后再切丁。第三步,将肚子放入碗中,放入相应的调料,比如盐、生抽、料酒、五香粉、香菇、胡萝卜、大葱等,搅拌均匀。第四步,将卤好的小肚放入油锅里,中火炸至油锅中的冒油,再将炸好的小肚捞出,控油剩下的油量。最后,将炸好的小肚放入油锅中,加入大葱和水淀粉,低中火炖至小肚变软即可。
总的来说,做卤小肚比较容易,若想让小肚更加香味十足,除了上文提到的基本配料外,还可以添加少许的花椒粉、八角、青椒等调料,以提升整体的味道。
这道小肚拥有浓郁的汤汁,入口即化,口感十分美味,并且营养丰富,是用作家宴、桌饭或者平时家庭聚餐的必点佳肴。
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