摘要:卤水是一道美食,鸭脚卤水以鸭脚酸甜可口为主要特色,因此颇受大家的喜爱。本文将详细介绍鸭脚卤水的做法。
鸭脚卤水是一道菜肴,最早出现在宋朝,从那时起,它就一直热门,受到了许多人的喜爱。鸭脚卤水的关键是卤水的油脂,在卤水中使用油脂或者高筋面粉可以使其口感更好。主料:鸭脚、老姜、细砂糖、葱姜、酱油、味精、料酒、淀粉、蒜米、油脂。辅料:五香粉、胡椒粉、花椒粉。
1.将鸭脚用开水焯一分钟,捞起沥干水分。
2.将老姜、细砂糖、葱姜、酱油、味精、料酒、淀粉、蒜米、油脂拌匀,制成卤料。
3.将鸭脚放入沸水中1.5-2分钟,再捞出放入清水中冷却。
4.将卤料全部倒入鸭脚中,加入适量水,调成芡状,用旺火煮约2分钟,然后转中火煮15分钟,至芡汁粘稠即可。
5.将五香粉、胡椒粉、花椒粉混合,撒在鸭脚上。
6.取出自制的鸭脚卤水,淋上香油即可食用。
鸭脚卤水的做法既简单又营养,而且挺受欢迎的。要想做出色的鸭脚卤水,最重要的是要把握卤料的配比,以保证口味,但也要注意不要放太多料酒,影响口味和营养价值。最后,将鸭脚卤水放入锅中加油炸煎,也可作为卤水的引子。
总之,鸭脚卤水的做法很简单,当把握好卤料的配比并注意加工过程,即可做出一道鲜美可口的鸭脚卤水。如果使用优质的料酒,口味可以更加纯正,更添一道美味的菜品。
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