鸭肝料理，以其营养丰富的特点，一直深受市民的喜爱。这种肉类富含多种氨基酸、维生素、脂肪酸等营养物质，是非常有利于人体健康的食品，上好的鸭肝也能均衡膳食，提高消化功能。
鸭肝做法比较多，有烤、红烧、炒、爆砂锅等，也可以调配香菜和葱姜蒜配菜，形成不同口味。烤鸭肝是最普遍的做法，用锅将洋葱一个切成四片，加上橄榄油，再把事先洗净剁得细小的鸭肝块放在上面，搅拌均匀，加入番茄酱和料酒调味，放入烤箱中200度适当的温度烤20分钟，即可取出。
红烧鸭肝大概步骤是先准备完洋葱、蒜瓣，然后把鸭肝洗净，放入油锅中翻炒，不断搅拌，让鸭肝均匀的煎熟，放入调料，其中有干红辣椒、料酒、蚝油，把洋葱、蒜瓣和调料加入，炒出香味，再加入老抽、白糖、熏蒜泥和instant chicken bouillon，放入少量水，调整汁汁浓厚，最后把鸭肝放入汤煨熟，出锅时可加入少许葱花装饰，非常美味，营养丰富。
爆砂锅的鸭肝需要提前用清水洗净两次，然后用料酒和盐腌制15分钟，把洋葱、蒜瓣切碎，放入锅内准备爆炒，加入少量油，再加入熏蒜泥、萝卜末、辣椒粉、韩式辣酱和料酒，把鸭肝块放入锅中爆炒，加入少量清水，改小火，煮熟即可。
总之，鸭肝做法比较简单，口味可变，做法也有很多，根据自己的喜好，可以任意组合，让美食更加丰富，而且在保证健康的前提下，也能吃到美味的鸭肝。由于鸭肝的营养丰富，国家卫生部的统计显示，我国人口中每年摄入的鸭肝总量约在160万吨，鸭肝每公斤含有蛋白质8.2克、脂肪1.2克，膳食纤维1.8克，是非常有利于人体健康，提高消化功能的优质食材。
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