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鸭肉怎么做法才嫩(鸭肉怎么做法才嫩嫩的)

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鸭肉怎么做法才嫩(鸭肉怎么做法才嫩嫩的)

在做鸭肉时，最关键的是控制做菜的温度和火候，这样才能保证肉质嫩滑、口感鲜美。按照中式烹调方法，鸭肉可将煨、胡、卤、凉、烧、烤、煎等多种形式来做出一道美味佳肴。

      

在做鸭肉时，最关键的是控制做菜的温度和火候，这样才能保证肉质嫩滑、口感鲜美


      1、煨鸭肉。要想煨出肉质嫩滑，就要使用低温慢火、将肉浸泡在汤内多时间，配以调料焖上几个小时；或者以极低的温度直接将鸭肉下入沸水里焖上一段时间，再用温水洗去表面的异味，最终完成。

      2、胡鸭肉。将鸭肉以切片的方式放入油锅中慢火炸，这样就能够有效的将鸭肉肥而不腻。可以在中途加入腌制料和适当的调味品，让鸭肉更具特色口感。

      3、卤鸭肉。将鸭肉放入容器中，倒入适量的酱油，糖，盐，淀粉，姜片等调料，搅拌均匀，放入冷冻室醒卤，最后将卤好的鸭肉用新鲜水冲洗干净，即可食用。

      4、烧鸭肉。火候控制是关键，选择新鲜鸭肉，放入油锅，将温度控制在中火左右，趁热加入调料料炒匀，炒至鸭肉表面金黄色，鸭肉里的水分减少，起锅后，要均匀将味道盐汁拌上，即可上桌。

      5、凉拌鸭肉。凉拌鸭肉属于凉菜，可以自己在家手工做，只需将新鲜鸭肉切丁，用调料拌匀，放入冰箱冷藏一夜，最后撒上香菜、香油等调料即可。

      以上是中国传统的方法来做鸭肉，不仅能让鸭肉嫩滑，而且可以自己定制不同口味，营养健康，而且烹饪时间也比较短，是常见的一道家常菜。

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