鸭爪子作为一道美味的传统小吃，被广大消费者所喜爱。根据调查数据显示，每年在中国各地出售的鸭爪子量超过1000万份，其中南方地区的消费更是不可忽视。鸭爪子制作方法简单实用，大多数食材也易于获得，特别是鸡肉，只要买了一斤的鸡肉，就可以将它们剥皮剁成多个爪子大小，再腌制而成。
首先，准备好一斤的鸡肉，剥去其中的皮，再用刀将鸡肉拆成多个小块，一般为三到五克左右，大小取决于自己喜欢。把鸡肉放入盆中，加入少许的料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀，腌制半小时后，鸡肉就可以拿出来用了。
然后，把鸡块放入沸水中煮，可以加入少许醋和姜片，使其更加鲜美，煮3-5分钟后，鸡肉就可以取出，将开水熄火，煮完的鸡块放入冷水中洗净，这样可以去除其中的血污，接着把鸡块放入油锅，加入少许盐和胡椒粉，大火快速翻炒，炒至表面金黄色，最后把鸡爪子放入盆中，加入少许料酒、醋、糖等调料，煮滚后，就可以装盘享用了。
总之，鸭爪子的制作方法简单实用，只要按照上述步骤，就可以制作出鲜美可口的鸭爪子来了。但是最好在煮鸡块的时候不要太长时间，以免鸡肉变的太硬，影响它最后的口感。
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