鸭汤是一种常见的汤料，又叫基汤、底汤 。它是一种具有滋补作用的汤类产品，由一种特制的鸡或鸭汤料、姜、葱、蒜等加工而成。经过特制的加工，原材料中的多种营养成分得以保留，因而具有滋补作用，也是中式菜肴里常见的汤品之一。
从历史现状来看，鸭汤在中国历史上悠久。据史书记载，早在汉代，鸭汤就已经被用作滋补汤料。同时，鸭汤也是一种传统的中式药膳，曾经广泛使用于滋养体质，缓解腹痛，养胃补血，调理气血等方面。例如，据《神农本草经》记载，桃仁鸭汤在当时被认为可以“补虚益气，回春美色”。
今天，鸭汤还是一种受欢迎的滋补汤料。根据中国居民膳食指南统计数据，平均每人每天要摄入约3.3千卡热量，这其中包括约1.4毫升汤类，其中大部分来自类似鸭汤等汤料。另外，由于营养价值较高，鸭汤也深受南方区域的支持，其营养价值仅次于所有汤料中的毛豆汤，每日摄入量占总汤料摄入量的21%，占比第二。
总结来说，鸭汤具有滋补汤料的特点，在历史上悠久，今天仍受到支持和喜爱，营养价值仅次于毛豆汤，占比仅次于毛豆汤，受到中国南方区域的强烈支持。
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