摘要:鸭子炖是一道非常受欢迎且风味独特的中式佳肴,可分为:香辣泡椒鸭、京酱鸭、黄焖鸭、料酒烩鸭、清炖鸭和义大利烩鸭等。
香辣泡椒鸭:烹制这道菜请先将鸭子用料酒、葱姜、盐、胡椒粉、红曲粉、花椒粉、料酒、醋、白糖、老抽调好,并把鸭子放置几个小时以上。然后把鸭子放入锅中,加入料酒、老抽、醋、白糖、泡椒、花椒油以及雪里红,烧至汤汁浓稠,即可出锅。
京酱鸭:此菜的特色是把鸭子入味,即在炖制前,先将鸭子下锅炸至表面金黄,然后选中红枣、炒香葱丝、甜面酱、芝麻油,再将鸭子放入大锅中,加入水,大火烧开,转小火,盖上锅盖炖煮40-50分钟,即可出锅。
黄焖鸭:此菜的特色是用材多样,且吃起来口感丰富。首先,将鸭子宰杀,用料酒、胡椒粉、生抽、精盐、糖调好,腌制1-2个小时。之后,把鸭子放入锅中,加入姜片、大葱、蒜末、花椒精、花椒、辣椒、腰果、花生仁、桂皮等,加入足量清水,大火烧开转小火,中小火炖煮40-50分钟,最后加入开水,即可出锅。
料酒烩鸭:此菜以料酒为主,首先,将鸭子放入锅中,加入老抽、沙拉油、料酒、白糖、葱姜,大火烧开,然后改小火,加入冰糖、豆腐丝、黄豆芽,继续炖煮直至汤汁浓厚,加入葱花即可出锅。
清炖鸭:此菜以清淡著称,首先,将鸭子放入锅中,加入精盐、料酒、老抽、糖、葱姜、胡椒粉,大火烧开,改小火,加入紅糖、话梅汁、生姜、大蒜,同样炖煮直至汤汁浓稠,最后加入葱花即可出锅。
义大利烩鸭:此菜是将鸭子与义大利面一起烩煮而成,先将鸭子放入锅中,加入料酒、老抽、糖、盐、葱姜蒜末煸炒,然后加入扁桃仁、火腿、黑木耳,加入足量清水,大火烧开后转小火,加入鸭血、义大利面,炖煮至汤浓稠即可出锅。
总结:鸭子炖共有香辣泡椒鸭、京酱鸭、黄焖鸭、料酒烩鸭、清炖鸭、义大利烩鸭等多种做法,其中在烹饪前要各调好调料,烹饪时要照顾时间,烹调时刻要快慢合理,汤汁浓度也要考虑,最后加入调料更加可口。
原创文章,作者:蛋炒饭,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_98384.html
相关推荐
-
鸭肉怎么炒猪肝做法(鸭肉怎么炒猪肝做法视频)
1、首先准备好所需的食材,包括1/2斤鸭肉、300克猪肝、1个洋葱,还需要准备花椒粒、八角、桂皮、香叶、白糖、老抽、生抽、醋、味精等调味料。2、然后将鸭肉和猪肝切成小丁,洋葱切成碎末,并将调料整理好...
-
冬菇做法怎么好吃(冬菇的做法大全)
冬菇做法可分为炒、拌、烩等不同方式,每种制作方法都要注意以下几点:1.准备食材:一定要选择新鲜的食材,对于调料一定要根据自己的口味做选择;...
-
如何调制猪肉馅儿的做法(如何调制猪肉馅儿的做法视频)
首先,准备好所需的材料,包括猪肉、动物油、姜、蒜、大葱等调料。其次,将猪肉洗净切成小粒或碎末,然后放入锅内用中火加热,加入适量的动物油,待猪肉变色后放入姜片、蒜片和大葱,翻炒均匀,再加入适量糖、盐、...
-
蝉从的做法哪个好吃(蝉的做法大全集)
其中,重口味的陈酿蝉从是最受欢迎的,它因其浓郁的酒香口味而深受人们的喜爱,它将日常食材如蝉从、生抽、食醋、糖等组合在一起,煮沸之后再加入芹菜碎,能够很好地增强蝉丝的口感,并使陈酿蝉从成为传统的家常菜。...
-
晒干鱼干怎么做法(晒干鱼干的做法家常做法)
晒干鱼干一般采用鲜鱼加工成鱼片,经过洗、剥皮、去头、去鳞等工序,油焯、入盐、捶打、拍扁、晒干等工序,最后烤制成品。其中,洗涤、剥皮和熏烤是最关键的步骤,如果做的不当可能会影响鱼肉的特性。而晒干鱼干的最...
-
早餐面饼有哪些做法(早餐面饼有哪些做法视频)
1. 蛋饼 蛋饼是最简单的早餐面饼做法,非常适合家庭成员的外出早餐。蛋饼可以用鸡蛋、香葱、盐等作料,将这些料放入锅里,加热搅拌均匀,放入油锅中,以中火煎至两面微焦酥脆即可。...
-
凉拌菜怎么炒好吃简单做法(凉拌菜怎么炒好吃简单做法窍门)
炒制凉拌菜最重要的就是把握调味比例,比如调味汁,应该在油和醋中取一定的比例,重视淋汁的比例,可以把食材的鲜美发挥出来。而搭配的原料也很重要,比如茄子可以搭配洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜,其他水果也可以加入...
-
如何蒸饭团做法视频(如何蒸饭团做法视频窍门)
1、把大米放在淡水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗,把水沥干,放入大碗中,加入适量清水,调汤状即可;2、白萝卜、胡萝卜切碎,鸡蛋打散,火腿肠切小块;...
-
猫咪吃肝脏的做法有哪些(猫咪吃肝脏有什么好处)
此外,为了保持新鲜,也可以将冷藏肝脏放入微波炉或者油炉加热,将其加热1-2分钟,便可享用。同样的,如果希望保持肝脏原有的鲜味,也可以用水煮法,先将肝脏切成小块,放入清水中,加上姜片、葱白,用大火煮沸后...
-
鹅蛋糕怎么做法(鹅蛋糕怎么做法最好吃)
鹅蛋糕在饮用者口中有着迷人的口感,它外表细腻,口感柔软,并带有淡淡的奶香。在口感上,鹅蛋糕有着浓郁而细腻的口感,入口即化,清晰而均匀,带有淡淡的香气,极为迷人。另外,鹅蛋糕的口感极具特色,它的面团与牛...