摘要:鸡饭是一道经典的中华餐饮菜肴,用新鲜的鸡肉作料,加入用调味料精心调制而成,口味浓郁美味,在中国经常作为家宴时的主菜,今天就来详解下鸡饭的拼盘做法。
鸡饭的拼盘做法:
1、鸡肉选材:最佳的鸡肉用料应该是“四层小鸡”,这种鸡肉的嫩硬度适中,外表金黄,肉质酥脆,口感细腻,充满香醇,它能极大地提味。
2、配料准备:炸香葱、炸豆腐、炒竹笋、炸花生,把上面的配料放入平底锅,再加入经过调味料搅拌的鸡肉,然后将锅里的鸡肉配料拌匀。
3、拼盘,将拌匀的鸡肉配料垫在拼盘中央,把荤菜放在一边,素菜放在另一边,再安排其他佐料,如豆芽、芹菜等,最后撒上葱花,搭配着红辣椒,鸡饭拼盘就完工了。
4、热腾腾地上桌:将拼好的鸡饭放入碗中,加入开水或汤汁,一起烧开,煮至汤汁收浓,调料渗透到鸡肉当中,把靠太烫的开水冲洗过的花椒,煎黄,放入汤中,煮片刻,热腾腾地上桌就可以食用了。
总结:鸡饭拼盘做法及其简单,选择新鲜的四层小鸡作主料,加入火锅配料,再配其他佐料如豆芽、芹菜,用开水冲洗过的花椒煎黄,最后热腾腾地上桌,就能享受到美味的鸡饭拼盘菜肴,这也正是鸡饭拼盘做法所在。
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