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鸡还有什么做法窍门(鸡还有什么做法好吃)

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鸡还有什么做法窍门(鸡还有什么做法好吃)

鸡在厨房里是一道经典的菜肴，要做出口感鲜美的鸡，除了所需的调料外，技术手法也十分重要。相对于其他肉类，鸡肉脆嫩，口感比较清爽，拥有独特的风味，因此，我们在做鸡肉时，应该根据不同的菜肴调整做法来发挥它的独特风味。

      

鸡在厨房里是一道经典的菜肴要做出口感鲜美的鸡除了所需的调料外


      首先，选好新鲜的鸡肉为制作准备，新鲜鸡肉才能保证口感脆嫩。当它们切片时，要把握好片厚，如果太薄会变老，而如果太厚就太难咀嚼。而且，还要注意保存好鸡肉的水份，最好用盐水浸泡半小时左右，否则就会在用热油炸时，溢出大量水分。

      其次，在准备调料时，应该融汇中西，根据自己的口味配制，强调灵活性，有时用一种调料，也可以把它调成多种口味，一般常用的都是葱、姜、蒜、酱油等，也可以根据自己的喜好加入新鲜的食材，比如胡萝卜、土豆等，有利于提高口感和营养价值。

      此外，在烹饪过程中，要注意控制加热时间和温度的大小，如果加热时间过长，鸡肉会焦糊而变老，而如果温度过低，则会导致炸不熟，口感就会比较硬。而最佳的加热温度是180-200度，如果要烧烤，要用新鲜火山石或者煤炭，可以充分烘烤鸡肉表面，而且还可以保持其内部的嫩软。

      最后，还要熟悉常见的调味料，如蒜、黄芥末、姜、薑、八角、花椒、桂皮等，不同的调料有不同的作用，蒜可以增加鸡肉的鲜味，而八角可以使它变得点甜一点，桂皮则能够增加口感的丰富性等。

      总之，制作出口感鲜美的鸡肉并不难，正确的准备、使用适当的调料和烹饪技巧，就可以做出极具风味的鸡肉菜肴，体现出厨师的技艺。

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