鸡铐子,又叫白藜,是一种以冬至日正式上市的新鲜极品野菜。它具有独特的风味,外形状似鸡,故叫“鸡铐子”。鸡铐子分为生吃和熟食,不仅营养丰富,而且可以来回摇动,十分鲜艳。
鸡铐子的怎么做法大致有两种: 1、生吃,可以用醋渍;2、熟食,可以直接拌炒。
第一种是生吃,可以先将鸡铐子洗净,再用八角、桂皮、花椒和竹茹等清香调料进行醋渍。将鸡铐子放入调料之中搅拌均匀,然后直接放入室温即可食用。
第二种是熟食,首先选择新鲜洁净的鸡铐子,用温水洗净,放入锅中用中小火煮开,用清水浸泡1-2小时再捞出来。然后放入锅内拌炒,加入葱花,蒜末,酱油,料酒,糖,醋和鸡精等调料,将鸡铐子炒干汁即可出锅。拌炒的鸡铐子色泽红润、芡汁稠郁,口感酥脆,口味独特,十分好吃。
鸡铐子的营养价值很高,它含有丰富的淀粉、热量、纤维、钙、磷、铁、维生素等。鸡铐子抗氧化作用强、有促进人体新陈代谢的功效,可以抗衰老,解热毒,止痛消炎,祛痰开窍,补血补肾、解毒健脾等功效。由此可见,鸡铐子既可以做成熟食,也可以生吃,既好吃又非常有益。
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