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鸡蛋饼做法大全用什么面粉(鸡蛋饼做法大全用什么面粉最好)

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鸡蛋饼做法大全用什么面粉(鸡蛋饼做法大全用什么面粉最好)

摘要：制作美味鸡蛋饼，关键在于选择合适的面粉，大多数的面粉都可以制作出口感细腻的鸡蛋饼，但是最好的是利用中筋面粉来制作，中筋面粉可以做出更加酥脆口感、更有弹性。

      

摘要：制作美味鸡蛋饼关键在于选择合适的面粉大多数的面粉都可以制作出口感细腻的鸡蛋饼


      中筋面粉是好的，但是制作鸡蛋饼也可以使用其他面粉，最常用的是精制小麦粉、普通小麦粉、凡粉、普通面糊、安太粉以及蛋糊等。根据不同的需求，选择不同的面粉。

      精制小麦粉富含十字花科蛋白，是饼干和牛油曲奇的首选面粉，纹理细腻，口感饱满，适用于烘焙品的制作；普通小麦粉又称早餐粉，用来制作早餐食品，比如戚风蛋糕，馒头等；凡粉具有比普通小麦粉更高抗氧化能力，适用于制作无酵母蛋糕，同时富含膳食纤维，非常健康；普通面糊比小麦粉更细腻，适合制作薄饼；安太粉比普通面糊粘度更高，可以制作饼干；蛋糊可以制作馅饼派和酥皮。

      由于制作鸡蛋饼需要口感比较细腻的面粉，因此最好的选择是中筋面粉，它有较高的吸水量，可以制作出口感更加细腻的鸡蛋饼，而且鸡蛋饼会非常酥脆，口感更有弹性。因此，制作鸡蛋饼最好的面粉是中筋面粉，其次还可以选择精制小麦粉、普通小麦粉、凡粉、普通面糊、安太粉以及蛋糊等。

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