鸡蛋酒怎么做法(鸡蛋酒怎么做法最好吃)

鸡蛋酒是中国把不少酒中食材做成的著名酒，它既是一种利用传统方法，以米为原料发酵而成的低度、能量较高的米酒，又是一种为了补充营养而将药材和动物性食品如鸡蛋、肉等加入酒中以作调味的特色酒。

      鸡蛋酒的历史可以追溯到清朝，当时也有一种叫“大枣鸡蛋酒”的酒，由于鸡蛋富含优质蛋白质和多种矿物质，因此，在发酵的酒中加入鸡蛋，能够更好的补充人体所缺的营养，口感更佳。

      现在，市面上流行的鸡蛋酒大都是用米醪为主要原料，加之鸡蛋，草本药材以及食盐等多种调味，步骤一般为糖化->糊化->发酵。

      1. 酿鸡蛋酒前，需要准备好相应的原料，以水稻酒为例：米、鸡蛋、药材、食盐和糖，先将米进行米糊的准备，将发酵前的米淘洗干净，放在盆中倒入一定量的清水；

      2. 接着加入糊化剂，使米浆加热至软烂，熬煮数小时，待稀稠度达到合适程度，倒入糖加以搅拌，放入发酵罐中进行发酵，撇去沉淀；

      3. 将鸡蛋与水搅拌，加入适量药材和食盐搅拌，鸡蛋水放入发酵罐中搅拌，等待发酵结束；

      4. 将发酵结束的酒米放进桶中，然后把发酵好的鸡蛋水缓慢的倒入，再加入清水，加热至60-70度左右，待温度保持住时即可将其关机；

      5. 经滤过渣再放入发酵桶中，将发酵桶加盖好，开始进行第二次发酵，每天将桶内的酒倒出来冲洗桶，反复处理10天左右，可得到清单口感的鸡蛋酒。

      以上便是制作鸡蛋酒的步骤，可以看到，鸡蛋酒的酱造过程比较繁琐，有许多细节需要特别注意，但它的口感却是非常完美的，香气扑鼻，甜醇可口，是一道远近闻名的传统美酒。此外，鸡蛋酒因其具有营养价值，可帮助促进消化和护肝，在多个方面都有各种好处，是一款不可多得的难得美酒。

      总之，鸡蛋酒是一种口感独特、营养丰富的传统中国美酒，它不仅有助于促进消化，还能够补充营养和护肝，是一款难得美酒。虽然酿酒过程较为繁琐，但鸡蛋酒的口感令人回味无穷，值得一试。

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鸡蛋酒怎么做法(鸡蛋酒怎么做法最好吃)

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