鸡蛋豆腐是一种受欢迎的小炒菜，在家乡的菜市场和快餐店中都很受欢迎。其优势在于能够用简单的步骤调出一道十分美味的菜肴，再加上大米饭，更能让你进食有满足感。以下给出具体的做法：
1. 准备好所需要的材料。首先，你需要准备一只鸡蛋、一把豆腐、盐、酱油、味精及油。你还可以给菜增添菠菜、洋葱或者蒜头等调料，使菜肴更加美味。
2. 鸡蛋先来先蛋，将鸡蛋打入一个碗里，加入适量盐、酱油、味精搅拌均匀，接着将油烧热，放入鸡蛋液一起煎炒，炒至成块儿即可捞出。
3. 豆腐切片，将豆腐切成厚薄均匀的片，放在干净的盘子里，倒入盐、酱油、味精、菠菜等备用调料，把豆腐片上的调料搅拌均匀，用中火煎至表面金黄即可捞出。
4. 热锅中加入油，将炒好的鸡蛋和豆腐放入，盖上盖子中火煎3-5分钟，直到豆腐金黄变色，但内部仍然柔软即可捞出。
5. 最后，在鸡蛋豆腐上撒上新鲜葱花或点缀其他调料，便可上桌。
总之，鸡蛋豆腐的做法非常简单，只需花费不到半小时的时间即可准备好。它不但美味可口，而且热量低，是身体放松时吃上一餐满足感满满的小炒菜。此外，通过加入多种调料，你也可以调出不同口味的鸡蛋豆腐，让家人朋友们感受不一样的美味。
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