鸡蛋汤是一道传承已久的传统中国菜，也是很多家庭的下饭必选菜肴。它以鸡蛋，面筋，油菜、胡萝卜、玉米等为主料，以鸡精、盐、胡椒粉、香油等辅料，加入少量的滚汤熬制而成，极富美味并满足多种口味偏好。根据不同地域差异，鸡蛋汤的原料也会有所出入，但都有共同的特点：简单易做，口感鲜美、汤汁浓郁，并不会让人感到腻味。
鸡蛋汤的配料要求主料：2只鸡蛋，油菜50克，胡萝卜50克，玉米50克，面筋3片；辅料：鸡精1/4 teaspoon，食盐1/4 teaspoon，胡椒粉1/4 teaspoon，香油1/4 teaspoon，滚汤150克，清水1000克。
制作鸡蛋汤步骤：
1. 将油菜、胡萝卜、玉米切成小角度；
2. 锅内加滚汤和清水，把切好的面筋放入锅中煮10分钟左右；
3. 再将油菜、胡萝卜、玉米放入锅中，中火煮开；
4. 加入鸡精、盐、胡椒粉、香油，继续煮5分钟左右；
5. 将2只鸡蛋上浇入锅中，大火煮滚，煮3到5分钟；
6. 把鸡蛋汤取出来放入汤盆上，拌入少许葱花即可。
鸡蛋汤虽然只有几种原料，但却深受消费者喜爱，其美味、补充营养、易于消化等特点成为很多家庭必备食谱，是不可多得的佳肴。
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