鸡蛋排骨是一道简单实用的家常菜，具有鲜美可口、富含营养价值等特点。准备食材时，需要选用鸡腿排、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉等。具体制作步骤如下：
1. 首先，将鸡腿排洗净，切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟左右；
2. 然后，再将鸡腿排放入沸水锅中，烧开后捞出；
3. 接着，把鸡腿排放在盘中，备用；
4. 再将葱姜蒜切成末，放入油锅中，烧熟后，把鸡蛋加入慢慢翻炒；
5. 最后，将炒鸡蛋加入鸡腿排中，加入适量水淀粉，翻炒均匀即可。
制作鸡蛋排骨时，还要注意：
一、鸡腿排洗净时，要用热水洗一洗，以去去腥味；
二、炒蛋时，要慢慢翻炒，不能把鸡蛋炒得太干；
三、最后，翻炒时，要翻到全部均匀，以免有糊部分。
鸡蛋排骨口感鲜美，色泽诱人，营养价值也很高，既可以做饭，也可以做汤，是随时都可以准备的美食，受到大众的喜爱。做好鸡蛋排骨，你可以满足整个家庭的胃口，是不二的佳选。
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