鸡蛋白汤，是一道汤类的中式料理，属于日常家常菜，主要用料有鸡蛋、大米以及料酒。最初，此汤是由安徽的国术传人发明的，深受当地人民的喜爱。传统的白汤被认为可以增强肠道蠕动，治疗消化不良等症状，因而被日常家庭用来调理身体，营养相对均衡。
制作鸡蛋白汤非常简单，首先要将鸡蛋和料酒备好，然后取一锅放入大米，加入适量的水，把大米浸泡15分钟后，将鸡蛋和料酒放入，煮至汤汁收干即可。
烹饪鸡蛋白汤，要注意火候和用料的掌握，火候要小，既要使鸡蛋成熟，又要防止糊底；鸡蛋的质地宜选用鸡蛋清，鸡蛋白的颜色若较淡，则食品才会比较美观；料酒是烹制此菜不可或缺的重要原料，可以起到去腥的作用，使汤的香味更加浓郁；锅中的汤汁，要充分收干，以保持鸡蛋白汤汁的稠稠的状态。
制作好的鸡蛋白汤味道鲜美，外形诱人，口感醇厚，乳白色的汤汁，再配上既香又脆的大米，简直是一道美味的家常美食，有效补充营养。鸡蛋白汤不仅具有营养价值，而且比较简单，是最适合日常家庭调理身体的餐品。
总之，鸡蛋白汤是一种美味的菜式，既可以满足人们的口味，又可以增强肠道蠕动，治疗消化不良等症状。鸡蛋白汤既容易制作，又营养丰富，深受当地和家庭消费者的青睐。
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