鸡蛋土豆淀粉是一道传统的家常菜，也是冬季十分受欢迎的一道菜。这道菜营养丰富，口感柔软、味道鲜美，是节俭的佳品。准备好的原料非常的简单：土豆、鸡蛋和淀粉三种，而且原料大多人家都有备，不用特别去买。
做法：首先将土豆去皮洗净，然后削成片。鸡蛋打散放入盆中，加入少量的盐调味，最后把土豆片和淀粉一起搅拌均匀。把准备好的土豆片油炸，土豆片变色之后，把土豆片捞出，等待油温略微减低，倒入鸡蛋混合物，快速翻炒，把土豆片粘着，就可以盛出了。
鸡蛋土豆淀粉吃起来细腻鲜美，口感柔软，非常好吃。土豆中含有丰富的维生素A、B1、C、磷、钾等营养成分，可促进新陈代谢；鸡蛋中强烈推荐作为代谢脂肪的佳品；淀粉能促进肠道蠕动，帮助消化吸收，能够有效缓解便秘，对身体健康有极大的益处。
此外，食用鸡蛋土豆淀粉还有助于咀嚼功能的发展，能够提升消化功能，进而改善营养状况，使身体充满活力。因此鸡蛋土豆淀粉既美味又有营养，是冬季的重要一道菜品。
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